Агава, из которой получают инулин, растёт в Мексике 7–12 лет. Чем старше растение, тем больше в нём нужного волокна. А дальше начинается путь от поля до пакета с порошком.
Шаг 1. У взрослой агавы срезают листья и оставляют сердцевину — большую, похожую на ананас. В Мексике её так и называют: piña, по-испански «ананас».
Шаг 2. Сердцевину режут на небольшие кусочки, примерно в сантиметр толщиной. Чем мельче кусок, тем легче потом извлечь из него волокно.
Шаг 3. Кусочки подсушивают горячим воздухом и перемалывают в муку.
Шаг 4. Муку заливают горячей водой — волокно переходит в воду, примерно как вкус чая в заварку.
Шаг 5. Раствор очищают: пропускают через фильтры, которые задерживают всё лишнее.
Шаг 6. Очищенный раствор распыляют мелкими каплями в поток горячего воздуха. Капли мгновенно высыхают — и превращаются в тонкий порошок.
Любопытно, что из агавы делают и сироп — но там всё наоборот. Для сиропа волокно специально расщепляют на простые сахара, а для инулина его стараются сохранить целым.
Наш инулин агавы — из голубой агавы Agave tequilana Blue Weber, Мексика.
Инулин, порошок и сироп агавы мы импортируем сами — напрямую с завода-производителя в Мексике.
