Слово «инулин» часто встречается в составе йогуртов, выпечки и сладостей. Что это такое и откуда оно берётся?
Инулин — это пищевое волокно, которое получают из растений. Самый известный источник — цикорий, тот самый, из которого делают напиток. Но есть и другой — голубая агава из Мексики.
Чем они отличаются? Представьте нитку бус. У цикория бусины нанизаны в одну ровную цепочку. У агавы цепочка ветвится, как веточка дерева. Учёные даже дали волокну агавы собственное имя — агавины.
Сами растения тоже очень разные. Цикорий — обычная полевая культура, его убирают каждый год. Агава — мексиканский суккулент: ей нужно от 6 до 10 лет, чтобы накопить достаточно этого волокна. Поэтому инулин из цикория встречается чаще, а из агавы — реже.
Интересно, что оба вида инулина в США официально признаны безопасными пищевыми ингредиентами — у такого статуса есть даже специальное название, GRAS.
Наш инулин агавы — это 92% пищевого волокна. Вкус у него нейтральный, в воде растворяется легко.
Инулин, порошок и сироп агавы мы импортируем сами — напрямую с завода-производителя в Мексике.
